Margarita (cocktail)
La Margarita est un cocktail à base de tequila, inventé par des Américains au Mexique. C'est un before lunch qui serait une version du cocktail daisy (qui signifie « marguerite » en français, « margarita » en espagnol) dans lequel le brandy est remplacé par de la tequila[1] durant la prohibition, période où les Américains ouvrent des bars au Mexique et au Canada dans les zones frontalières[2] - [3].
| Margarita | |
 Les Margaritas ont des couleurs différentes selon les fruits employés (fraises, tamarins, etc.) | |
| Région d'origine |  Mexique
|
|---|---|
| Alcool principal en volume | Tequila |
| Servi | Straight up |
| Décoration / garniture | sel sur le bord du verre, rondelle de lime |
| Ingrédients communs | |
| Préparation | Frotter le bord du verre avec la tranche de lime pour y faire tenir le sel. Agiter les autres ingrédients avec de la glace, puis verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel). Garnir et servir sur des glaçons. |
Histoire
Ce cocktail aurait été créé en 1948 à Acapulco par une Américaine, Margaret Sames, dite « Margarita »[4], et porte comme nom la traduction en espagnol du prénom Margaret. Une autre version dit qu'il fut créé par Carlos « Danny » Herrera dans son restaurant au sud de Tijuana en hommage à une actrice américaine nommée Marjorie King[5] - [4]. On évoque aussi le cocktail Tequila Daisy (« marguerite » en français, « margarita » en espagnol) comme source possible du nom[4].
Préparation
Givrer le bord du verre en le trempant dans du citron vert puis tourner le pourtour du verre dans du sel. Agiter au shaker les autres ingrédients avec de la glace et verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel). Servir frais sans glaçon.
Variations
Le standard de l'International Bartenders Association (Cocktail officiel de l'IBA) est[6] :
- 7:4:3 = (50 % tequila, 29 % triple Sec, 21 % jus de lime)
Mais les ratios communs pour la Margarita sont :
- 3:2:1 = (50 % tequila, 33 % triple sec, 17 % jus de lime)
- 2:1:1 = (50 % tequila, 25 % triple sec, 25 % jus de lime)
- 3:1:1 = (60 % tequila, 20 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 6:3:1 = (60 % tequila, 30 % triple sec, 10 % jus de lime)
- 5:3:2 = (50 % tequila, 30 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 1:1:1 = (33 % tequila, 33 % triple sec, 33 % jus de lime)
Notes et références
- (en) Behind the Drink: The Margarita - Liquor.com, 5 mai 2010
- (es) Gloria de Mancillas - Seminario de Historia de Baja California - Instituto de investigaciones históricas - Universidad Autónoma de Baja California -1992
- (en) Margarita (cocktail)
- (en) Once upon a time in Mexico: The origin of the Margarita - Imbibe
- (en) Albert Hernandez Sr.; margarita pioneer, restaurateur - Jack Williams, The San Diego Union-Tribune, 4 mai 2006
- (en) International Bartenders Association, « MARGARITA », sur iba-world.com (consulté le )