Manchurian
Manchurian est un type de plat indien issu de la cuisine chinoise, qui consiste à hacher un ingrédient principal comme le poulet, le chou-fleur (gobi manchurian), les crevettes, le poisson ou le mouton, puis à faire sauter la préparation à la poêle dans une sauce soja. Sa variation à base de chou-fleur est la plus utilisée. Le manchurian est vu comme une adaptation de la cuisine chinoise aux techniques d'assaisonnement indiennes.
| Manchurian | |
_(11960049916).jpg.webp) Manchurian de poulet à Hyderabad. | |
| Lieu d’origine | Bengale-Occidental,  Inde
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Variation Ă base de chou-fleur (gobi manchurian).
Le mot manchurian trouve son origine étymologique du mot Mandchourie (Manchuria en anglais). Il en existe deux versions : en sauce (gravy) ou sèche (dry)[1].
Notes et références
- (en-US) « Veg manchurian », sur indianhealthyrecipes.com, Swasthi's Recipes, (consulté le ).
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