Ludovic Turac
Ludovic Turac, né le [1] à Marseille[2] (Bouches-du-Rhône), est un chef cuisinier français, étoilé Michelin pour son restaurant Une Table au Sud, à Marseille.
Il s'est fait connaître du public en tant que participant de la saison 2 de Top Chef sur M6 en 2011.
Biographie
Ludovic Turac grandit dans le 9e arrondissement de Marseille[3]. À 17 ans, il décide de s'orienter vers la cuisine et effectue son apprentissage de 2007 à 2009 chez le chef étoilé Lionel Lévy au restaurant Une Table, au Sud, sur le Vieux-Port de Marseille[3].
Après son apprentissage, il part travailler pendant deux ans à Paris dans des restaurants étoilés : Le Bristol, Guy Savoy. Il retourne ensuite dans le sud chez Christophe Bacquié, au Montecristo, restaurant deux étoiles de l'hôtel du Castelet[2]. À cette période, son épouse l'inscrit aux sélections de Top Chef[3]. Lionel Lévy le rappelle ensuite comme second au restaurant Une Table, au Sud, et à peine arrivé, Ludovic Turac est contacté pour participer à l'enregistrement de la saison 2 de Top Chef, à l'automne 2010. Il y remporte le relais culinaire du quatrième épisode. Au sixième épisode, après avoir été battu à l'épreuve des enfants, il se retrouve en Dernière chance face à Pierre Sang Boyer. Le duel étant serré, le jury doit improviser une seconde épreuve pour les départager[4]. Ludovic Turac se retrouve éliminé à mi-concours[5]. L'émission est diffusée début du 31 janvier au 4 avril 2011.
En 2013, Ludovic Turac reprend, avec son épouse Karine, la direction du restaurant Une Table, au Sud. En 2015, il est le plus jeune chef à décrocher une étoile Michelin[6] - [7]. Il la décroche de nouveau en 2022 après l'avoir perdue brièvement[8].
En 2013, Ludovic Turac recrute Fanny Aimerito comme apprentie pâtissière, elle devient ensuite sa sous-cheffe. Elle a été une candidate de la saison 10 de Top Chef[9] - [10].
Ludovic Turac est également consultant pour d'autres établissements et s'occupe de la restauration de l'Institut Paoli-Calmettes avec le groupe Sodexo[11].
En octobre 2019, Ludovic Turac participe à l'enregistrement d'une épreuve de la saison 11 de Top Chef avec les chefs Franck Pelux, Guillaume Sanchez et Arnaud Donckele[12], dont la diffusion est prévue le 11 mars 2020.
Publications
- Ludovic Turac / Anne & Jean-Philippe Garabédian - Une table, au Sud - La fabrique de l’épure - 9782919370108
Lien externe
Notes et références
- « Ludovic TURAC - Dirigeant de la société Lkt - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
- « Livres et bio de Ludovic Turac », sur Les Editions de l'Epure (consulté le )
- « Rencontre avec Ludovic Turac, jeune chef étoilé plein d’avenir », sur Made in Marseille, (consulté le )
- « Top Chef 2011 > Ludovic chute sur une sole crue », sur Toutelatele (consulté le )
- « Top Chef : Ludovic Turac quitte l'aventure », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
- « Ludovic Turac : « Avant de retravailler une recette, il faut surtout connaître son histoire » », sur 7detable.com (consulté le )
- Prisma Média, « Ludovic Turac (Top Chef 2) décroche une étoile au Guide Michelin - Voici », sur Voici.fr (consulté le )
- Célia Pénavaire, « Guide Michelin 2022 : les gagnants et les perdants », sur Les Echos, (consulté le )
- Grandpastis, « Top chef 2019 sur M6 : Fanny Aimerito représentera Marseille », sur LE GRAND PASTIS, (consulté le )
- « Fanny, l'art du rebond après son élimination de «Top Chef 2019» », sur www.20minutes.fr (consulté le )
- « Top Chef : "La télé a rendu le cuisinier très sexy" (Ludovic Turac) », sur LaProvence.com, (consulté le )
- « Top Chef 2020 : nouveau juré, chefs étoilés, épreuves... La saison 11 se dévoile », sur Non Stop People (consulté le )