Lucques (olive)
L'olive lucques, est une variété d'olive du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, elle est excellente pour faire des olives de table et de l'huile.
Origine et diffusion
Certains spécialistes lui attribuent une origine Italienne (ville de Lucques, en Toscane)[1], d'autres en situent le berceau dans la province andalouse de Luque. Aujourd'hui elle est acclimatée dans le sud de la France, en particulier en Occitanie. Cette variété a été exportée en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.
Synonyme
Localement, cette olive est connue sous les noms de Lucquoise ou Luquoise, Oliva Lucchese, Oliverolle, Olive de Lucques, Olive odorante et Plant du Languedoc.
Caractéristiques
La lucques, cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire.
Sources
Bibliographie
- Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7)
- El aceite de oliva de España, Daniel Mangrane Madrid1961
Notes et références
- Ron Herbst, Sharon et Tyler Herbst, The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition, Barron's Educational Series, 2015