Lucien Olivier
Lucien Olivier (Люсьен Оливье, 1838-) est un chef russe d'origine franco-belge, propriétaire du restaurant L’Ermitage au centre de Moscou au début des années 1860.
Lucien Olivier
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Le tombeau du chef à Moscou.
Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier », dite aussi salade russe (une macédoine froide de pommes de terres, légumes, oeufs, viande et mayonnaise). Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans.
Lucien Olivier a été enterré au cimetière de la Présentation, à Moscou. L'emplacement de sa tombe n'a été retrouvé qu'en .
Références
Voir aussi
Liens externes
- « Москвичам расскажут всю правду об Оливье »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- « Салат Оливье, реферат »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) « Могила Люсьена Оливье ».
- « La salade Olivier - recette ».
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