Lait d'avoine

Le lait d'avoine est une sorte de lait végétal, produit à partir de grains d'avoine et d'eau[1]. Le lait d'avoine a naturellement une texture crémeuse et une saveur caractéristique d'avoine. Il est souvent vendu dans le commerce sous diverses variétés d'arômes, par exemple sucré, vanille ou chocolat. Contrairement à d'autres laits végétaux, dont les origines remontent au XIII^e siècle, le lait d'avoine est une création moderne mise au point par le scientifique suédois Rickard Öste au début des années 1990[2].

Nutrition

Il possède un indice glycémique assez faible le rendant intéressant pour les diabétiques. Il ne contient pas de lactose ni de cholestérol. Il peut remplacer le lait écrémé pour les intolérants au lait de vache[3]. En revanche, il contient du gluten.

Références

« Comment faire son lait d’avoine maison en quelques minutes », sur Bio à la une (consulté le 1^er octobre 2020).
Leigh Weingus, « Le lait d’avoine, alternative au lait traditionnel, en pleine heure de gloire », sur HuffPost, 22 septembre 2018 (consulté le 20 janvier 2020)
« Les boissons végétales : des alternatives gourmandes aux laits animaux », sur ConsoGlobe, 14 février 2020 (consulté le 1^er octobre 2020).

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