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Kuih kochi

Le kue kochi ou koci est une boulette maritime d'Asie du Sud-Est (kue ou kuih) que l'on trouve dans la cuisine javanaise, malaise et peranakan, fabriquée à partir de farine de riz gluant et fourrée de noix de coco avec du sucre de palme[1] - [2].

Kuih kochi
Image illustrative de l’article Kuih kochi
Kuih Kochi Ă  Singapour.

Lieu d’origine Drapeau de l'Indonésie Indonésie
Place dans le service Snack, dessert
Ingrédients Riz gluant, noix de coco, sucre de palme[1]

Au Brunei, en Indonésie, en Malaisie et à Singapour, ce snack est souvent considéré comme un dessert et peut être consommé à tout moment (au petit-déjeuner ou à l'heure du thé). La couleur noire du riz non poli symbolise la mort, tandis que la garniture sucrée représente la résurrection[2].

Notes et références

  1. (en) « Kuih Koci », Poh's Kitchen, (consulté le )
  2. David Y. H. Wu et Chee Beng Tan, Changing Chinese Foodways in Asia, Chinese University Press, , 135– (ISBN 978-962-201-914-0, lire en ligne)
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