Koutoukou
Le koutoukou ou gbêlê, est un spiritueux produit en Côte d'Ivoire obtenu par distillation du vin de différents palmiers notamment le palmier à huile, le raphia et le rônier[1].
Fabrication du koutoukou.
On le produit Ă©galement au Ghana oĂą il se nomme akpeteshie, au BĂ©nin et au Togo oĂą il se nomme sodabi puis au Cameroun oĂą il se nomme odontol.
En Côte d'Ivoire, la boisson a été interdite en 1964 pour lutter contre la distillation clandestine qui représentait des dangers pour les consommateurs[2]. Elle a été de nouveau autorisée en 1999.
Notes et références
- (en) Franck Charles Roland Koffi, Marc Adou et Emma Assemand, « Evaluation de la qualité du Koutoukou liée aux différents procédés de fabrication traditionnelle dans les grandes zones de production en Côte d’Ivoire », Journal of Applied Biosciences, vol. 143,‎ , p. 14635–14648 (ISSN 1997-5902, DOI 10.4314/jab.v143i1.3, lire en ligne, consulté le )
- CAMARA Pékani Antoine, « Alcoolisation au koutoukou en Côte d'Ivoire », sur cat.inist.fr (consulté le )
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