Kahlúa

La liqueur de café serait apparue en Jamaïque au XVII^e siècle[1].

Allied Domecq, créé en 1994 après le rapprochement de la société britannique Allied Lyons et de la société espagnole Pedro Domecq, produit du Kahlúa depuis 1936[2] jusqu'à son rachat en 2005 par Pernod Ricard, le premier distributeur mondial de vins et spiritueux (après le rachat en mars 2008 du suédois Vin & Sprit).

Le nom « Kahlúa » a été choisi par le producteur original, Domecq, en essayant de préserver l'identité du produit originaire de Veracruz. « Kahlúa » signifie initialement « Maison des Acolhuas » dans la langue mexicaine Nahuatl.

En 2007, la liqueur a remporté une médaille d'argent à la compétition Internationale des Vins et Spiritueux[3].

Le Kahlúa vendu en France est composé de :

• Eau
• Ethanol (20 %)
• Sucre
• Extrait de café (obtenu à partir de grains de café arabica).

On trouve différentes variétés de Kahlúa dont le taux d'alcool varie entre 20 % et 35 % suivant le pays de vente.

En 2002, une version plus coûteuse nommé Kahlúa Especial est devenu disponible aux États-Unis, au Canada et en Australie. Cette liqueur n'était jusqu'alors disponible qu'en zone hors taxes. Le Kahlúa Especial est fabriqué à partir de grains de café arabica cultivés à Veracruz et contient 36 % d'alcool. Il est moins visqueux et moins doux que la liqueur originale.

C'est en octobre 2007 que furent lancées deux nouvelles liqueurs parfumées à la noisette et à la vanille.

Un cocktail B-52

Le Kahlúa est, au même titre que les autres liqueurs de café, un ingrédient de nombreux cocktails, dont le Russe blanc, mis à l'honneur dans le film The Big Lebowski des frères Coen, ou le B-52, constitué de Kahlúa, Baileys et de Cointreau ; ce dernier est disposé en couches dans un verre à shot et généralement servi enflammé et bu à la paille.

• Site officiel
• Recette de la liqueur de café