Jibu-ni
Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi[1] - [2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki[3].
| Jibu-ni | |
 Jibu-ni | |
| Autre(s) nom(s) | じぶ煮, 治部煮 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat principal |
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Jibu-ni » (voir la liste des auteurs).
- « Ishikawa Cuisine: A treasury of Regional Flavors », sur ishikawatravel.jp (consulté le ).
- « Titre inconnu »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
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