Imagawayaki
L'imagawayaki (今川焼き) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.
Homme en train de faire des imagawayaki de la marque Gozasōrō.
.jpg.webp)
Remplissage de pâte de haricot azuki.
On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.
Noms
- Ōban'yaki (大判焼き), utilisé un peu partout
- Kaiten'yaki (回転焼き), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
- Nijūyaki (二重焼き)
- Gishiyaki (義士焼き)
- Tomoeyaki (巴焼き)
- Koban'yaki (小判焼き)
- Taikoyaki (太鼓焼き)
- Bunkayaki (文化焼き)
- Taishōyaki (大正焼き)
- Jiyūyaki (自由焼き)
- Kaiten manjū (回転饅頭)
- Taiko manjū (太鼓饅頭)
- Fūfu manjū (夫婦饅頭) ou fū man (フーマン)
- Oyaki (おやき), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
- Kintsuba (きんつば), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.
Par entreprise
- Gozasōrō (御座候) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque[1].
- Higiriyaki (ひぎりやき) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama[2].
Historique
- Fukkōyaki (復興焼き), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki[3].
Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs).
Annexes
Liens externes
- (ja) Tsutomu Kushima ; 第６回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.