Hishi mochi

Le hishi mochi (菱餅, ひしもち) est un bonbon japonais symbolique associé au festival de Hina matsuri (fête des poupées), qui coïncide avec la date calendaire du Xiuxi (上巳). Le bonbon a la forme d'un diamant et est généralement composé de trois couches de mochi rouge (rose), blanc et vert, de haut en bas[1] - [2]. Selon la région, le rouge peut être remplacé par du jaune, ou le bonbon peut avoir cinq ou sept couches à la place. Il est généralement présenté avec des poupées (hina).

Hishi mochi


Lieu d’origine	Japon
Ingrédients	Mochi, fruits de Gardenia jasminoides, trapa

On pense que cette forme est apparue à l'époque d'Edo et qu'elle représente la fertilité.

Couleurs

Le rouge des mochi est dérivé des fruits de Gardenia jasminoides (山梔子), et symbolise les fleurs de prunier. Le blanc est fait à partir du trapa et représente la neige et ses effets purificateurs. Enfin, le vert est issu de Gnaphalium affine (ハハコグサ) ou armoise[3] comme le kusamochi, et serait un reconstituant qui améliore le sang[1].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hishi mochi » (voir la liste des auteurs).

(en) Yoshikatsu Murooka, Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition, Cambridge Scholars Publishing, 7 mai 2020, 177 p. (ISBN 978-1-5275-5043-8, lire en ligne).
(en) Victoria R. Williams, Celebrating Life Customs around the World: From Baby Showers to Funerals [3 volumes], ABC-CLIO, 21 novembre 2016 (ISBN 978-1-4408-3659-6, lire en ligne).
(en) Jean-Claude Kader et Michel Delseny, Advances in Botanical Research, Academic Press, 16 décembre 2011, 390 p. (ISBN 978-0-12-385851-1, lire en ligne).

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