Hefekranz
Un Hefekranz, ou Hefezopf (littéralement « couronne de levure » et « tresse de levure »), est un pain sucré de Suisse, d'Allemagne, d'Autriche et du Tyrol du Sud[2].
La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d'œufs et de levure (parfois avec des raisins secs ou des amandes).
Généralement, le Hefezopf et le Hefekranz se composent de trois pâtons tressés. Alors que le Hefezopf (Zopf signifiant « tresse ») est un pain constitué uniquement d'une tresse, la tresse du Hefekranz est pliée en couronne (Kranz signifiant « couronne »).
Deux types de pain similaires appelés vetekrans et vetelängd (littéralement « couronne de blé » et « longueur de blé » respectivement) sont courants en Suède. Le vetelängd a une forme très similaire à celle du Hefezopf, tandis que les deux extrémités du vetekrans sont jointes, donnant au pain une forme en O, avant la cuisson.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hefekranz » (voir la liste des auteurs).
- (de) Nadja Kocsis, « Hefezopf backen und flechten: So gelingt er garantiert », sur tag24.de (consulté le ).
- (de) Oberpfalzverein e.V., Lebendiges Brauchtum der Oberpfalz, Weiden, eurotrans-Verlag, (ISBN 3-929318-25-3), p. 161.
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (en) « Braided Christmas Bread (Hefekranz) », sur kingarthurbaking.com (consulté le ).