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Gored gored

Le gored gored est un plat de bœuf cru coupé en petits cubes, consommé en Éthiopie et Érythrée. La viande n'est pas marinée[1] ; elle est consommée avec des épices (généralement le mélange appelé mitmita, mais aussi l’awazi, un mélange de moutarde et de piment), parfois avec un mélange d'épices et d’araqi (alcool distillé à partir de céréales). Les parties grasses sont également consommées. Le gored gored peut être mangé réchauffé, ou cuit « aller-retour » (lebleb).

Gored gored
Lieu d’origine Drapeau de l'Éthiopie Éthiopie
Drapeau de l'Érythrée Érythrée
Place dans le service Plat principal
Température de service Température pièce ou cuit
Ingrédients Bœuf, épices, alcool
Mets similaires Ketfo

Comme le ketfo, c'est un plat populaire et considéré comme un plat national[2]. Le ketfo est un mets semblable, dans lequel la viande crue est hachée finement et mélangée à du beurre et des épices[3].

Notes et références

  1. (en) EthioNetworks.com, « Ethiopian Gored Gored », Ethiopianrestaurant.com, (consulté le ).
  2. (en) KimHo, « Axum Ethiopian Restaurant | I'm Only Here for the Food! », Imonlyhereforthefood.com, (consulté le ).
  3. Lonely Planet, Lonely Planet Ethiopia & Djibouti, Lonely Planet, , 622 p. (ISBN 978-1-78701-191-5, lire en ligne).

Voir aussi

Articles connexes

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