Mitmita
Le mitmita (ge'ez: áá„áᣠ; mÄ«áčmÄ«áčÄ) est un mĂ©lange d'Ă©pices en poudre utilisĂ© dans la cuisine Ă©thiopienne. De couleur rouge-orangĂ©, il contient des piments pili-pili moulus, des graines de cardamome, des clous de girofle, de sel[1] et occasionnellement d'autres Ă©pices telles que la cannelle, le cumin ou le gingembreâŠ
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Pincée de mitmita accompagnant le ketfo.
Il est utilisĂ© pour assaisonner le ketfo, un plat constituĂ© de viande de bĆuf crue. Il peut Ă©galement ĂȘtre saupoudrĂ© sur le ful (fĂšves). Le mitmita peut aussi ĂȘtre servi comme condiment, saupoudrĂ© sur d'autres aliments ou versĂ© Ă la cuillĂšre sur une injera de façon Ă pouvoir y tremper la nourriture.
Références
- D. J. Mesfin, Exotic Ethiopian Cooking, VA, Falls Church, Ethiopian Cookbooks Enterprises, 2006, 20.
Source
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Mitmita » (voir la liste des auteurs).
Annexes
Articles connexes
- Bérbéré, autre mélange d'épices éthiopien.
- Cuisine Ă©thiopienne
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