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Gaz (confiserie)

Le gaz (persan : گز) est une confiserie traditionnelle iranienne, spécialité de la province d'Ispahan et de la province de Tchaharmahal-et-Bakhtiari. Il s'agit d'un nougat blanc mou tirant son nom du gaz angobin, un exsudat sucré produit par des arbustes du genre Astragalus.

Gaz
Image illustrative de l’article Gaz (confiserie)
Gaz

Lieu d’origine Iran
Ingrédients gaz angobin ou sucre ou sirop de maïs, pistaches ou amandes, eau de rose, blanc d'œuf

Ingrédients

Le gaz est composé de gaz angobin, de sucre, d'eau, de blancs d'œufs et d'éclats de pistaches ou d'amandes. Il peut être parfumé à l'eau de rose.

Bibliographie

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