Frango na pĂșcara
Le frango na pĂșcara est un ragoĂ»t de poulet portugais originaire de la ville d'Alcobaça. La recette y aurait Ă©tĂ© inventĂ©e dans les annĂ©es 1960[1], vraisemblablement Ă partir d'une recette plus ancienne de la rĂ©gion.
| Frango na pĂșcara | |
 Une assiette de frango na pucara. | |
| Lieu dâorigine | Alcobaça, Portugal |
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Ustensile particulier
Le nom de ce plat provient du pot en terre cuite le pĂșcara[2] dans lequel il est traditionnellement prĂ©parĂ©. Cet ustensile est vendu principalement Ă Alcobaça. On peut cependant cuisiner le poulet dans un plat Ă tagine ou mĂȘme une cocotte en fonte.
Recette traditionnelle originale
Une particularité de ce plat est la cuisson en présence de différents alcools, suivant les versions, comme du vin blanc, du cognac, et l'eau-de-vie ou du porto. On y trouve aussi de la tomate, des oignons et du jambon fumé, chouriço, etc. Le poulet est braisé dans le plat en terre cuite, sur le feu ou au four. Il est servi généralement avec du riz, de la salade ou des pommes de terre.
Notes et références
- « Poulet dans la casserole en argile (frango na pĂșcara) », sur cuisinept.com (consultĂ© le ).
- « Photo du plat en argile », sur cuisinept.com (consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (pt) « Un exemple de la recette en portugais », sur asreceitasdatiagui.blogspot.com (consulté le ).