Françoise Wilhelmi de Toledo

À 17 ans, elle découvrit le jeûne par elle-même et participe activement au développement du jeûne thérapeutique comme à celui de la médecine dite « intégrative »[1] - [2].

Après avoir obtenu son diplôme en médecine, à Genève, en 1982, Françoise Wilhelmi de Toledo poursuivit sa formation en Suisse et obtint son diplôme de doctorat, à l'université de Bâle. Sa thèse portait sur les Problèmes méthodologiques afférents à l’évaluation du taux des vitamines pendant le jeûne[3].

En 2012, elle compléta sa formation par un «Executive Master in Family Entrepreneurship M.A.» (master exécutif en entrepreneuriat familial M.A.), à la Zeppelin Universität, à Friedrichshafen.

Depuis son mariage, en 1982, avec Raimund Wilhelmi, petit fils d’Otto Buchinger, elle fait partie de la direction générale de l’entreprise familiale, laquelle regroupe la Clinique Buchinger Wilhelmi, à Überlingen[4], en Allemagne (fondée en 1953), et la Clinique Buchinger Wilhelmi, à Marbella, en Espagne (fondée en 1973)[5]. Dans ces centres dotés d’une infrastructure médicothérapeutique et d’un environnement rappelant celui des entreprises hôtelières s’est construit tout un système autour de la méthode du «Jeûne thérapeutique Buchinger»[1].

En qualité de directrice scientifique[6] des Cliniques Buchinger Wilhelmi d’Überlingen et de Marbella[7] - [8], elle se consacre au programme médical comme à la documentation scientifique sur le jeûne, en collaboration avec diverses universités (la Charité à Berlin, le CNRS à Strasbourg) et le Longevity Institute de l’université de Californie du Sud  (USC)[1].

En 1986, elle participa à la fondation de l’Association médicale Jeûne et Nutrition (ÄGHE e.V.)[8] ; en 2003 sortaient les directives du jeûne thérapeutique sous l’égide d’un consensus d’experts[9].

En 2011 elle créa la Maria Buchinger Foundation afin de soutenir la recherche sur le jeûne thérapeutique. Par ailleurs, elle préside le Club Soroptimist d’Überlingen de 2016 à 2018[10].

• El ayuno terapéutico Buchinger: Una experiencia para el cuerpo y el espíritu, Barcelone, Herder, 2003 (ISBN 978-8425423390).
• « Lebensreform Gestern – zukunftsfähige Lebensweise heute und morgen », in 40 Jahre Eden Stiftung – Zur Förderung naturnaher Lebenshaltung und Gesundheitspflege, Bad Soden, 2004, p. 46–53.
• Heilfasten, in Leitfaden Ernährungsmedizin, Urban & Fischer, 2005 (ISBN 978-3-437-56530-4), p. 242–249
• Buchinger-Heilfasten : ein Erlebnis für Körper und Geist ; die bewährte Methode für mehr Vitalität und ein neues Lebensgefühl, Trias, 2006 (ISBN 978-3-8304-3378-1), avec Elisabeth Peper.
• « Fastentherapie », in Karin Kraft, Rainer Stange, Lehrbuch Naturheilverfahren, 2009 (ISBN 3830453337), p. 322–337
• « La médecine intégrative et le jeûne thérapeutique », in Médecines et alimentation du futur, Le Courrier du livre, 2009 (ISBN 978-2-702-907252), p. 163–172
• « Fasten als Erlebnis, medizinische Prävention und Therapie » (avec Hellmut Lützner), in Ernährung und Fasten als Therapie, Springer Verlag, 2010 (ISBN 3540888098), p. 167-198
• Buchinger Heilfasten: Die Original-Methode, avec Hubert Hohler, Trias Verlag, 2010 (ISBN 9783830435396)
  • trad. en anglais : Therapeutic Fasting: The Buchinger Amplius Methode, avec Hubert Hohler, Thieme, 2011 (ISBN 978-3-13-160361-6)
• L’art de jeûner : manuel du jeûne thérapeutique, Saint-Julien-en-Genevois Cedex; Thônex (Genève), Jouvence éditions, 2015 (ISBN 978-2-88911-483-2)
• Imaginer le monde de demain, Maxima, 2021, sous la direction de Xavier Pavie (ISBN 2818810396)