Eris Cafétéria

La première cafétéria Eris ouvre en 1980, rue de Flandres à Paris.

Le premier stand Eris Express' ouvre à Toulouse en 1986[1].

En 1991, la marque Eris était rentable, avec un chiffre d'affaires de 400 millions de francs. Le groupe Carrefour pour des besoins de recentrage et de liquidités cède la marque Eris à Phenix Richelieu pour 120 millions de Francs [2] - [3]. On notera que le groupe Carrefour n'a jamais entrepris l'idée de poursuivre l'activité d'Eris, à la suite de l'échec de sa marque de restauration Brapa dans les années 1980.

L'année 2000, marque l'idée de rénovation complète des établissements par le groupe Phenix Richelieu, sur une thématique de cafétéria multipolaire. L'établissement d'Athis-Mons et sa cafétéria Eris de 400 places, situé dans un centre commercial au pied des pistes de l’aéroport d'Orly, a été choisi. Un concept prévu d'être décliné dans les futures réalisations de la chaîne, avec une refonte de la salle de restauration, afin d'obtenir plusieurs espaces différenciés : bar, salon cinéma, zone de restauration décontractée et restaurant[4].

Mars 2002, signe l’acquisition de la marque Eris cafétéria et de 26 de ses établissements par le groupe Bertrand[5] - [6].

L'année 2003, fera l'objet d'une vague de rénovation de certaines cafétérias Eris, avec changement de logo et lancement d'un grand programme de rénovation des espaces, afin que les cafétérias Eris soient des lieux de vie actuels et chaleureux.

Dans le courant de l'année 2005, les stands Eris Express’ deviennent Eris Café. Cette même année, verra la rénovation de la Cafétéria Eris Toulouse vers un concept plus urbain.

C'est en 2006 qu'aura lieu la rénovation de la Cafétéria Eris Montauban, ainsi que l'ouverture de la Cafétéria Eris Osny.

L'année 2008 (avec 26 cafétérias en France et 32,5 millions d'euros de chiffre d'affaires) sera la dernière tentative de redressement de la marque Eris, avec le rajeunissement d'un unique établissement, Eris Nîmes, au code couleurs marron et orange, avec un concept de cuisine spectacle[7]. La dernière ouverture d'une cafétéria Eris, aura lieu cette même année, sur l'autoroute A36 et l'aire de service d’Écot.

Fin 2011, un dernier essai se fera sur l'aire d'autoroute A8 de Vidauban, avec la création et l'ouverture du concept Eris grill. Cet établissement ne durera que quelque temps, remplacé en 2019 par un établissement Courtepaille comptoir.

L'une des cafétérias les plus importantes du groupe, Eris Angers (Carrefour Grand Maine), est rénovée en 2013 selon un code couleurs rose, malheureusement cette opération n'évite pas la fermeture définitive de l'établissement, intervenue au printemps 2014. D'autres cafétérias ne verront jamais de rénovation comme prévu et fermeront comme le restaurant Eris de Morlaix (Géant Bretagnia) fermé en 2018 [8]. Le restaurant d'Alençon ferme lui aussi ses portes cette même année (19 décembre 2018).

Aujourd'hui, il ne reste qu'une poignée d'établissements à utiliser la marque Eris. Le groupe Bertrand est toujours le propriétaire de la marque, les établissements restants étant pour certains des franchisés.

Une vague de liquidations de cafétérias Eris a lieu depuis la fin des années 2000. Sur une dizaine d'établissements restants en 2016, le groupe Bertrand, cherchant à nettoyer son portefeuille de marques, fait basculer 5 établissements sous l'enseigne Flunch, filiale du groupe concurrent Agapes (Eris cafétéria de Nîmes, Perpignan, Narbonne, Sète et Toulouse)[9].

Eris cafétéria est à l'initiative du « free flow », système de distribution en buffet, qui permet une meilleure présentation des aliments et un plus grand confort lors du choix des repas[10]. C'est en 1983, dans le restaurant Eris d'Angers, qu'apparaît le premier système non linéaire.