E160

Les additifs alimentaires E160 sont les caroténoïdes, utilisés comme colorants. Il en existe plusieurs déclinaisons :

• Les E160a sont les bêta-carotènes, avec quelques variations :
  • E160a(i), le β-carotène synthétique ;
  • E160a(ii), les carotènes extraits de végétaux (carotte, patate douce, etc.) à l'aide de solvants ;
  • E160a(iii), les carotènes obtenus par fermentation de Blakeslea trispora, puis extraction ;
  • E160a(iv), carotènes extraits d'algues.
• E160b correspond à des dérivés du rocou :
  • E160b(i) pour la bixine et la norbixine extraites par solvants ;
  • E160b(ii) pour l'extrait alcalin de rocou ;
  • E160b(iii) pour l'extrait huileux de rocou.
• E160c est issu du paprika, les colorants (principalement capsanthéine et capsorubine) étant extraits par solvants.
• E160d est la désignation du lycopène, avec trois déclinaisons selon l'origine :
  • E160d(i), lycopène de synthèse ;
  • E160d(ii), lycopène de tomate rouge (extrait par solvants) ;
  • E160d(iii), le lycopène issu par fermentation de Blakeslea trispora.
• E160e correspond à l'apocaroténal, synthétique.
• E160f est l'ester éthylique du précédent.

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.