Château de Malherbes

Le château est créé à la fin du XIV^e siècle par Guilhem de Malherbes, chevalier revenant des Croisades. La présence d'une maison noble est attestée depuis le XVI^e siècle.

Actuellement c'est un domaine viticole de 20 hectares, dont 12 hectares de vignes. Il se situe sur la rive droite du vignoble bordelais, en AOC Cadillac Côtes de Bordeaux[1] - [2].

En 2019, un nouveau chai "par gravité" est construit sur le site.

Les cépages typiques du vignoble bordelais y sont plantés : merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon pour les rouges, sauvignon blanc et sémillon pour le blanc[3].

Les vendanges s’effectuent à la main et en cagette. Les baies sont ensuite placées en chambre froide avant de bénéficier d’un tri par densité sélectionnant uniquement les plus mûres. S’ensuivent une macération pré-fermentaire à froid, une fermentation alcoolique en cuve et une fermentation malolactique en barrique. Le vin est ensuite élevé dans des barriques neuves.

Le domaine produit trois vins[3] :

• Le Château de Malherbes, vin rouge
• Le Château de Malherbes, Grand Vin blanc
• Malherbes, Grand Vin rouge

Le logis a été reconstruit au XIX^e siècle dans un genre rappelant le XVI^e siècle.

Les communs sont antérieurs avec des parties du XIV^e siècle et la majorité construite au XVIII^e siècle[4].

L'ensemble est dans un parc.