Château Labistoul

Construit au XI^e siècle, le château Labistoul n'est à l'origine qu'une simple tour de guet, dont il tire son nom, La Vistour (transformé en Labistoul) signifiant tour de guet dans le patois du Sud de la France, l'occitan. L'édifice se situe à proximité d'Albi et de Cordes-sur-Ciel, sur une position stratégique, autant pour le commerce que pour la guerre, position que sa présence permet de contrôler. Au début du XIII^e siècle Il traverse ainsi la croisade contre les albigeois, même s'il n'y joue pas un rôle bien important. Une source locale affirme que Simon de Montfort, chef des croisés catholiques, y aurait possiblement passé une nuit, alors qu'il préparait l'assaut contre les fiefs cathares environnants[1]. On trouve juste après cet événement une certaine famille de Lavistour propriétaire du château. Cette famille tient donc très possiblement son nom du lieu.

La bâtisse est rénovée, embellie et agrandie, devenant par la même occasion une demeure fortifiée et quelque peu plus agréable à vivre, au cours de ce même XIII^e siècle. Elle sert plus tard de métairie pour le vaste domaine agricole qui l'entoure, et passe de riche propriétaire terrien à éleveur fortuné. Aujourd'hui, le château est devenu un gîte.

Le château Labistoul est composé d'un grand corps de logis rectangulaire présentant trois étages, et comportant en son extrémité une tour polygonale à toits en poivrières, l'ensemble en bel appareil de pierre. Le domaine s'étend sur plus de 18 hectares, et possède quelques dépendances, dont une écurie. La cour d'honneur intérieure possède aussi une fontaine fantaisie. On peut aussi voir sur le domaine un étang, un potager ceint d'une antique muraille, un lavoir et une source d'eau, ainsi que les vestiges de la tour de guet originelle.

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