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Central Restaurante

Le Central Restaurante est un restaurant de Lima, au Pérou, généralement considéré comme l'un des meilleurs du pays et de toute l'Amérique latine[1]. Il a été classé sixiÚme meilleur restaurant du monde par la revue Restaurant en 2018[2], en 2023, il a obtenu la premiÚre place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde[3]. Son propriétaire et chef exécutif est Virgilio Martínez Véliz, et la chef de cuisine son épouse Pía León.

Central Restaurante
Image illustrative de l’article Central Restaurante
L'entrée principale du restaurant.
Présentation
CoordonnĂ©es 12° 07â€Č 57″ sud, 77° 01â€Č 40″ ouest
Pays Drapeau du PĂ©rou PĂ©rou
Ville Lima
Site web www.centralrestaurante.com.pe
(Voir situation sur carte : PĂ©rou)
La cuisine du restaurant.

Le Central sert une cuisine pĂ©ruvienne contemporaine mettant en valeur de nombreux produits d'origine pĂ©ruvienne[4]. Le menu propose un voyage Ă  travers diffĂ©rentes « altitudes » au PĂ©rou, utilisant diffĂ©rents produits peu connus hors du PĂ©rou comme le kañiwa, l’ungurahui, le cushuro ou encore le yacĂłn.

Le restaurant a fait l'objet d'un épisode de la troisiÚme saison de la série documentaire Chef's Table[5].

Notes et références
  1. (en) Central in Peru is Once Again The Best Restaurant in Latin America, Forbes, le 27 septembre 2016.
  2. (en) Chef Virgilio Martinéz Takes Central to New Heights in a Stunning New Space, Eater, le 2 juillet 2018.
  3. The World's 50 Best Restaurants le 21. Juin 2023
  4. (en) Postcard From Tom: Review of Central Restaurante in Lima, Peru, The Washington Post, le 20 janvier 2012.
  5. (en) ‘Chef’s Table’ Recap: Virgilio MartĂ­nez, Eater, le 19 fĂ©vrier 2017.

Lien externe
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