Capsicum frutescens
Capsicum frutescens est un « piment de Cayenne ». Il appartient à la famille des Solanaceae et est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Sur l'échelle de Scoville, il est noté de 30 000 jusqu'à 50 000 unités, soit le degré 8 sur 10. Il en existe plusieurs variétés, dont Capsicum frutescens tabasco qui entre dans la composition de la sauce du même nom.
Variétés
Les séparations existantes, ou non, entre les différentes appellations de Capsicum frutescens sont encore un sujet d'étude. Néanmoins il semble exister des différences suffisantes entre les variétés recouvertes par ces appellations pour les considérer comme des variétés séparées. Parmi lesquelles :
- Piment de Cayenne
- Kambuzi
- Malagueta
- Piment oiseau
- Pili-pili
- Siling labuyo
- Tabasco
Certaines appellations comme Pili-pili ou Langue d'oiseau (qui peut désigner le Pili-pili et le Piment oiseau) peuvent correspondre à plusieurs variétés distinctes selon la région.
Notes et références
Liens externes
- (en) Référence IPNI : Capsicum frutescens
- (en) Référence JSTOR Plants : Capsicum frutescens (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Capsicum frutescens L. (consulté le )
- (en) Référence Madagascar Catalogue : Capsicum frutescens (consulté le )
- (en) Référence Flora of Pakistan : Capsicum frutescens (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Capsicum frutescens L. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Capsicum frutescens L., 1753 (TAXREF) (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Capsicum frutescens sensu Standl., non L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Capsicum frutescens (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence The Plant List : Capsicum annuum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Capsicum frutescens L. (Syn. Capsicum annuum L.) (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Capsicum frutescens L., 1753
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Capsicum frutescens L.