CĂ©dric Grolet
Cédric Grolet, né le à Firminy (Loire), est un pâtissier français. Il est depuis 2012 chef pâtissier du Meurice[1].
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Meilleur chef pâtissier de restaurant du monde (2017), meilleur chef pâtissier du monde (2018) |
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Sacré « Meilleur Chef pâtissier du Monde » par le classement britannique 50 Best en 2018[2], il est au même moment le pâtissier le plus suivi sur les réseaux sociaux : son compte Instagram passe le million d'abonnés en 2018[3] - [4].
Biographie
Fils d'un routier et d'une mère au foyer, aîné d'une fratrie de quatre enfants, il grandit dans le village de Praisles sur la commune de Monistrol-sur-Loire à l'est de la Haute-Loire[5]. Après son CAP de pâtissier-chocolatier-glacier obtenu au Puy-en-Velay en 2002, il obtient une mention complémentaire en 2004 puis un brevet technique des métiers à l'École nationale supérieure de la pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux[6]. Dès la fin de ses études en pâtisserie, il commence à se distinguer dans de nombreuses compétitions.
À son arrivée à Paris en 2006, Cédric Grolet rejoint les équipes de Fauchon où il restera cinq ans[7]. Repéré par les chefs Christophe Adam, Benoit Couvrand et Christophe Appert, il les accompagne pour assurer la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon[8]. Au bout d'un an, il accède en parallèle au service Recherche et Développement.
En 2011, Cédric Grolet intègre Le Meurice en tant que sous-chef et devient chef pâtissier. Après avoir été élu en 2015, « Meilleur Chef Pâtissier de l'année » par le magazine Le Chef[9], il reçoit l'année suivante le Prix Relais Desserts du Meilleur Chef Pâtissier 2016[10]. Cédric Grolet a également reçu la distinction de Meilleur Chef Pâtissier à la cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon en 2016[11] et le Prix du Pâtissier de l'année au festival Omnivore. La même année, il parraine l'ENSP[12].
En 2017, il est sacré meilleur chef pâtissier de restaurant du monde à New York[13].
Le , il ouvre sa boutique au 6 rue de Castiglione, pour vendre ses pâtisseries au public autre que les clients du Meurice[14] - [15].
Le , Cédric Grolet ouvre sa seconde boutique, la boulangerie-pâtisserie, Cédric Grolet Opéra, au 35 avenue de l'Opéra à Paris[16] tout en continuant à travailler au Meurice[17]. Le jour de l'ouverture, des centaines de clients font la queue plusieurs heures devant le nouveau point de vente[4].
Il reste plus particulièrement reconnu pour ses « fruits sculptés en trompe-l’œil », son usage du citron, ainsi que son image « charismatique » éloignée de celle traditionnelle des chefs, abandonnant les clichés de la toque ou du tablier lors de certaines interventions publiques[4].
Télévision
Distinctions
- 2015 : Meilleur Chef Pâtissier de l'année - Magazine Le Chef[9]
- 2016 : Meilleur Chef Pâtissier - Prix Relais Desserts[10]
- 2016 : Meilleur Chef Pâtissier - Cérémonie des Trophées de la Gastronomie et des Vins à Lyon[11]
- 2017 : Le Prix de l'Année - Omnivore
- 2017 : Meilleur Chef Pâtissier restaurant du monde (distinction attribuée par l'association « Les grandes tables du monde »)
- 2017 : Meilleur Chef Pâtissier du monde (distinction attribuée par l'association « 50 best »)[4]
Livres
- PBC Création. (2014). Je suis la nouvelle collection. Automne - Hiver 2014.
- Alain Ducasse. (2015). Simple, Nature et Bon : Nature. Levallois-Perret: Alain Ducasse Éditions
- Christophe Adam. (2016). Pomme. Paris: Éditions de La Martinière.
- CĂ©dric Grolet, Fruits, Levallois-Perret, Ducasse Ă©dition, , 340 p. (ISBN 978-2-84123-913-9)
- Christophe Adam. (2019). Tomate. Paris: Éditions de La Martinière. (ISBN 273248993X)
- Cédric Grolet, (2019), Opéra, Ducasse édition
- CĂ©dric Grolet, (2021), Fleurs, Ducasse Ă©dition
Notes et références
- Marie Adam-Affortit, « 8 raisons de succomber aux pâtisseries de l’hôtel Le Meurice », Le Point,‎ (lire en ligne, consulté le )
- « Cédric Grolet élu meilleur pâtissier du monde par le World's 50 Best Restaurants », sur LEFIGARO, (consulté le )
- la Rédaction 100% Nancy, « Cédric Grolet est le pâtissier le plus suivi sur Instagram », sur Cent pour cent Nancy, (consulté le )
- Magali Moulinet, « Grolet, la boulangerie qui rend fou », L'Obs,‎ , p. 106 à 107 (ISSN 0029-4713)
- Laurence Haloche, « Cédric Grolet, l'artificier du sucré », Le Figaro Magazine,‎ , p. 141 (lire en ligne).
- Ezechiel Zerah, « La saga Cédric Grolet - La revanche d'un cancre (1/12) », sur ATABULA - Edition générale, (consulté le )
- « PORTRAIT : Cédric Grolet, Chef Pâtissier de l’Hôtel Meurice à Paris », Canal Gourmandises PARIS - Site Web-TV Gastronomique,‎ (lire en ligne, consulté le )
- « Cédric Grolet élu Chef Pâtissier de l'Année 2015 », sur Envie d'ailleurs Magazine (consulté le )
- Sylvie Leroy, « Le Meurice : Cédric Grolet élu Chef Pâtissier de l'Année », sur journaldespalaces.com (consulté le )
- « Relais Desserts - Les Prix d’Excellence 2016 », Gourmets&Co,‎ (lire en ligne, consulté le )
- Grazia.fr, « Le chef de l'année désigné à Lyon aux Trophées de la gastronomie », Grazia.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
- « Découvrez le Bachelor de la Pâtisserie Française - Alain Ducasse Education », Alain Ducasse Education,‎ (lire en ligne, consulté le )
- « Cédric Le meilleur pâtissier du monde est français et il s'appelle Cédric Grolet », sur 20minutes.fr (consulté le )
- « La boutique de pâtisserie de Cédric Grolet vaut-elle le déplacement? », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet », sur Dorchester Collection (consulté le )
- Madame Figaro, « La première boulangerie-pâtisserie de Cédric Grolet vient d'ouvrir ses portes », sur Madame Figaro, (consulté le )
- Demotivateur, « La boulangerie de Cédric Grolet a ouvert aujourd'hui ! », sur Demotivateur (consulté le )
- « replay - france-2 », sur www.france2.fr (consulté le )
- « "Grands REPORTAGES" et "REPORTAGES Découverte" DIMANCHE 20 MARS 2016 à 13h30 », TF1 Pro,‎ (lire en ligne, consulté le )
- TelecableSat, « Très Très Bon le doc : Paris, le sacre du sucré », (consulté le )
- Romain Cheyron, « Top Chef 2016 : Charles paye son manque d'expérience et quitte l'aventure », Télé-Loisirs,‎ (lire en ligne, consulté le )
- Marie-Amélie Druesne, « Top Chef 8 : qui est Cédric Grolet, chef invité ce soir ? », Télé-Loisirs,‎ (lire en ligne, consulté le )
Liens externes
- Site internet du palace parisien le Meurice.
- Page internet dédiée à l'équipe d'Alain Ducasse au Meurice.