Beurré gris

• D'Ambleteuse.
• Beurrée d'Ambleuse.
• Beurré d'Amboise.
• Beurré doré.
• Beurré roux[1], voir ce nom.
• Beurré Aurore[1].
• Beurré d'Isambart.
• Beurré gris d'automne.
• Beurré d'Anjou.
• Beurré Capiaumont[1].
• Beurré Rouge.
• Beurré Rousse[2] - [3].
• Eisenbart (en Allemagne),
• Isambart.
• En Allemagne : Gute Graue, ‘Beurre gris’, ‘Graue Sommerbutterbirne’, ‘Graubirne’, ‘Grisbirne’, ‘Schöne Gabriele’, ‘Sommer-Ambrette’.

Elle est d'origine inconnue mais très ancienne, déjà mentionnée par Olivier de Serres en 1651. En Allemagne, de nombreuses appellations conduisent à des confusions...

Rameaux : moyens, assez forts, arqués, flexueux, rouge brun clair.

Yeux : gros, coniques, obtus, peu écartés du rameau.

Culture : ce poirier peut être greffé sur franc ou sur cognassier ; on recommande de le greffer sur franc et de le planter en espalier. Il se plaît aux expositions chaudes, dans les sols argilo-siliceux, substantiels, frais et non humides.

On taille court et on pince les bourgeons qui se développent sur trois ou quatre feuilles. Cette variété, délicate, très sujette à la tavelure, doit être soumise aux traitements cupriques en été et les fruits à l'ensachage.

Fruit d'amateur[4].

C'est une variété triploïde qui sera pollenisée par ‘Clapp's Favorite’, ‘Gellerts Butterbirne’, ‘Gräfin von Paris’, ‘Louise Bonne’, ‘Madame Verté’, ‘Bergamotte Esperen’, ‘Boscs Flaschenbirne’[5].

Fruit : moyen ou assez gros, turbiné[6] ventru, presque aussi large que haut.

Épiderme : fin, jaune pâle, verdâtre, presque entièrement lavé de fauve, pointillé de gris foncé, rarement teinté de rose.

Pédicelle : moyen, assez fort, parfois charnu à la base, il est renflé au point d'attache.

Œil : moyen, ouvert. Inséré dans une dépression peu profonde, il est assez large, parfois à fleur du fruit.

Chair : blanche, assez fine, fondante, beurrée, très juteuse, sucrée, un peu vineuse, agréablement acidulée et parfumée.

Qualité : très bonne.

Maturité : octobre[4].