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Beigne Ă  l'ancienne

Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne[3].

Beigne Ă  l'ancienne
Image illustrative de l’article Beigne à l'ancienne

Date Avant 1840[1]
Ingrédients Farine, œuf, lait, sucre, beurre, vanille, muscade.

Description

De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les Ĺ“ufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade[4].

Notes et références

  1. Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
  2. « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le )
  3. Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
  4. Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

  • Trou de beigne
  • Old-fashioned doughnut (en), littĂ©ralement un beignet Ă  l'ancienne, en anglais, mais d'une recette diffĂ©rente
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