Beigne Ă l'ancienne
Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne[3].
Description
De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les Ĺ“ufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade[4].
Notes et références
- Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
- « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le )
- Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
- Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
- Trou de beigne
- Old-fashioned doughnut (en), littéralement un beignet à l'ancienne, en anglais, mais d'une recette différente
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.