Beerenburg

Le Beerenburg est aujourd'hui considéré comme une spécialité de Frise occidentale, bien que le Beerenburg original ait été préparé à partir du milieu du XVII^e siècle selon une recette secrète de Hendrik Beerenburg, un marchand d'herbes aromatiques d'Amsterdam[1] - [2].

L'Union européenne réserve l'usage des termes Berenburg ou Beerenburg aux boissons spiritueuses qui répondent aux exigences suivantes[3] :

• une élaboration à l'aide d'alcool éthylique d'origine agricole;

• une production par la macération de fruits, de plantes ou de parties de fruits ou de plantes;

• la présence comme arôme spécifique à la fois de distillat de racines de gentiane (Gentiane lutea L.), de baies de genévrier (Juniperus communis L.) et de feuilles de laurier (Laurus nobilis L.);

• une couleur qui varie du brun clair au brun foncé;

• la possibilité d'être édulcorée jusqu'à une teneur maximale en produits édulcorants, exprimée en sucre inverti, de 20 grammes par litre;

• un titre alcoométrique volumique minimal de 30 %;

• la nécessité d'être aromatisée qu'avec des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles.

Les noms Berenburg (avec un e) et Beerenburger sont utilisés par certaines marques avec une recette différente[1].

• (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Beerenburg » (voir la liste des auteurs).