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Barquette aux marrons

La barquette aux marrons, aussi appelée barquette à la crème de marrons, est une pâtisserie française à base de pâte sablée en forme de barquette, recouverte d'une couche épaisse de crème de marrons, elle-même nappée (la recette de Gaston Lenôtre prescrivait un nappage de chocolat sur une face et de sucre glace sur l'autre face, les variantes contemporaines sont nombreuses quant à ce nappage).

Barquette aux marrons
Image illustrative de l’article Barquette aux marrons
Une barquette aux marrons nappée d'une crème au café.

Autre(s) nom(s) Barquette à la crème de marrons
Lieu d’origine Île-de-France, Drapeau de la France France
Créateur Gaston Lenôtre
Date XXe siècle
Place dans le service Dessert
Température de service Froid
Ingrédients Beurre, eau, farine, lait, levure, œufs, crème de marrons, chocolat
Accompagnement Vins blancs secs

Annexes

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