Barquette aux marrons
La barquette aux marrons, aussi appelée barquette à la crème de marrons, est une pâtisserie française à base de pâte sablée en forme de barquette, recouverte d'une couche épaisse de crème de marrons, elle-même nappée (la recette de Gaston Lenôtre prescrivait un nappage de chocolat sur une face et de sucre glace sur l'autre face, les variantes contemporaines sont nombreuses quant à ce nappage).
Barquette aux marrons | |
Une barquette aux marrons nappée d'une crème au café. | |
Autre(s) nom(s) | Barquette à la crème de marrons |
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Lieu d’origine | Île-de-France, France |
Créateur | Gaston Lenôtre |
Date | XXe siècle |
Place dans le service | Dessert |
Température de service | Froid |
Ingrédients | Beurre, eau, farine, lait, levure, œufs, crème de marrons, chocolat |
Accompagnement | Vins blancs secs |
Annexes
Liens externes
- « Barquette aux marrons, Lenôtre, Paris », sur lechocolatdanstousnosetats.com, (consulté le ).
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