Banku
Le banku est un plat ghanéen qui est préparé avec un mélange de maïs fermenté et de manioc contenu dans une pâte consistante blanchâtre lisse, cuit à l'eau bouillante[1] - [2]. Le banku est servi en accompagnement d'une soupe, d'un ragoût ou avec une sauce au poivre avec des poissons[3]. Il est surtout préféré par les gens des régions du sud du Ghana, en particulier les populations Ewe, mais le banku est l'un des aliments de base du pays[2] - [4].
| Banku | |
 Boules de Banku | |
| Lieu d’origine | Ghana |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Accompagnement | soupe - ragoût |
Préparation
Accompagnements
Le banku accompagne de nombreux mets, particulièrement le tilapia grillé servi dans les restaurants d'Accra[5].
Source
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Banku » (voir la liste des auteurs).
Références
- (en) Fermented Cereals : A Global Perspective (Les céréales fermentés : une perspective globale) : Haard N.F. - Éditions : Food and Agriculture Organization of the United Nations - séries=FAO agricultural services bulletin - no. 138 - 1999 - p. 37 - (ISBN 978-92-5-104296-0) (Version en ligne
- (en) Ghana: The Bradt Travel Guide : Briggs P. & Rushton K. - 2007 - page=73 (ISBN 978-1-84162-205-7) Version en ligne
- (en) Préparation du Banku - Ghanaweb
- (en) Le Banku - Ifood.tv
- (en) Steven J. Salm et Toyin Falola, Culture and customs of Ghana, Greenwood Press, Westport, Conn., 2002, p. 109 (ISBN 0-313-32050-0)
Annexes
Bibliographie
- (en) Steven J. Salm et Toyin Falola, Culture and customs of Ghana, Greenwood Press, Westport, Conn., 2002, p. 106-109 (ISBN 0-313-32050-0)
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