Agata (pomme de terre)
L'agata est une variété cultivée de pomme de terre, aux tubercules à chair ferme de couleur jaune, bonne cuite au four, bouillie, sautée à la poêle et en salade.
| 'Agata' | |
 Filet de pommes de terre Agata | |
| Type | consommation |
|---|---|
| Obtenteur | Svalöf Weibull |
| Pays |  Pays-Bas
|
| Année | 1989 |
| Origine génétique | 'BM 52-72' × 'Sirco' |
| Maturité | précoce |
| Groupe culinaire | A-B |
Cette variété est inscrite au catalogue officiel des variétés en Autriche, en France et aux Pays-Bas depuis le . Elle a été ultérieurement inscrite au catalogue de divers pays européens (Bulgarie, Hongrie, Roumanie, Slovaquie et Suisse)[1].
Elle est surtout cultivée en France, en Italie et en Espagne[2].
C'est l'une des principales variétés cultivées en Andalousie pour la production de la « Patata Temprana de Andalucía » (pomme de terre primeur d'Andalousie)[3].
Origine génétique
Elle est issue du croisement entre les variétés 'BM 52-72' et 'Sirco' réalisé en 1989 par la société suédoise Svalöf Weibull AB, filiale du groupe semencier Lantmännen SW Seed dans sa station de sélection d'Emmeloord aux Pays-Bas, en collaboration avec la société néerlandaise Agrico.
Principales caractéristiques
C'est la variété la plus vendue en France, mais les puristes lui reprochent d'être plus jolie que goûteuse[4]. Elle est plus facile que les autres à cultiver, à conserver et à éplucher, mais manque de goût.
Tubercule : ovales à oblongs ; peau lisse, jaune pâle ; yeux superficiels ; chair jaune[5].
Germe : cylindriques larges; bleu-violet, faiblement pigmentés.
Plante : grandeur moyenne, étalés ; tiges minces, non pigmentée.
Tige : fortement ramifiées.
Feuille : vert moyen, semi-ouvertes ; nervures médianes et pétioles non pigmentés.
Fleur : peu nombreuses, corolle blanche de grandeur moyenne ; anthères orange.
Cette variété de pomme de terre est idéale pour une cuisson en gratin, au four, dans des plats mijotés et en robe des champs[6].
Notes et références
- (fr) « Catalogues européens des espèces de grandes cultures et plants de pomme de terre - Agata », GNIS (consulté le ).
- (en) « Potatoes », Lantmännen SW Seed (consulté le ).
- (es) « Porcel: “Será una campaña larga, de buenos volúmenes e incógnitas en el precio” », Ediciones Fruit Today, S.L. (consulté le ).
- Documentaire La pomme de terre dans tous ses états - 29/11/15 - France 5
- Les pommes de terre à chair fondante
- « POMME DE TERRE AGATA AB », sur www.fermedesaintemarthe.com (consulté le )