Victor Pulliat

Il est l'auteur de la revue Le Vignoble, ouvrage rédigé en collaboration avec Alphonse Mas en 3 volumes. De nombreux collaborateurs ont assisté les deux savants auteurs de cet ouvrage comme H. Bouschet, Dl Houbdine, Henri Marès, Mortillet, Oudart, Pellicot, Rouget, Tripier, Villa Maior�/p>

En 1869, il crée la Société régionale de viticulture de Lyon. En 1884, il est nommé professeur titulaire de la chaire de viticulture à l'Institut national agronomique de Paris, et prend en 1889 la direction de l'École d'Agriculture d'Écully.

Il crée à Chiroubles, une grande collection de vignes françaises et étrangères à partir de laquelle il dresse en 1879 l'échelle de maturité des cépages qui classe les cépages selon leur date de maturation par rapport à un cépage précoce, le chasselas doré. L'échelle ou la classification de Pulliat classe ce chasselas en première époque, tandis que les raisins qui mûrissent 12 à 15 jours plus tard sont classés en deuxième époque et ainsi de suite[1].

En Beaujolais, il préconise le greffage pour lutter contre le phylloxéra (puceron redoutable apparu en France en 1863, à la suite de l'importation de plants américains).

Certaines chansons contemporaines lui rendent encore aujourd'hui hommage :

• Le Vignoble, ou Histoire, culture et description avec planches coloriées des vignes à raisins de table et à raisins de cuve les plus généralement connues.., Paris, Masson, 1874-1879.
• Manuel du greffeur de vignes, troisième édition, Villefranche et Montpellier et chez l'auteur à Chiroubles, 1886.