Viande de dinde

La viande de dinde, ou simplement la dinde, est une viande issue du dindon sauvage (Meleagris gallopavo), principalement de la dinde domestique (en). Volaille très populaire, elle est traditionnellement consommée en Amérique du Nord lors de Thanksgiving et de Noël[1] - [2].

Une dinde rôtie préparée pour le traditionnel dîner de Thanksgiving. L'objet blanc planté dans la carcasse est un thermomètre de cuisson (en).

Références

(en) Carsten Werner, Sabine Janisch, U. Kuembet et Michael Wicke, « Comparative study of the quality of broiler and turkey meat », British Poultry Science (nl), Zoug, Informa Healthcare, vol. 50, n^o 3,‎ juin 2009, p. 318-324 (ISSN 0007-1668, DOI 10.1080/00071660902806939, lire en ligne, consulté le 7 janvier 2020).
Lorenzo Calligarot, « Des Mayas à Lincoln : la fabuleuse histoire de la dinde de Thanksgiving », sur Slate, 25 novembre 2015 (consulté le 7 janvier 2020).

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