Tortiglioni

Les Tortiglioni (également appelé Succhietti ) sont un type de pâtes alimentaires de forme cylindrique avec des rainures sur sa surface extérieure. Ils mesurent généralement quelques centimètres de long et un diamètre légèrement plus petit que les rigatoni. Contrairement aux rigatoni, les stries forment des spirales concentriques.

Les rainures sur les pâtes permettent d'être plus facilement enrobées de sauces[1] et sont utilisés entre autres dans des plats comme le ragoût napolitain ou les tortiglioni alla parmigiana.

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