Terminal de cuisson
Un terminal de cuisson, également couramment appelé « point chaud », est un établissement assurant la cuisson ou la finition de produits non fabriqués sur place. Il s'agit le plus souvent d'établissements s'apparentant à une boulangerie, la différence étant que le produit arrive déjà prêt au terminal de cuisson et qu'il n'y est pas préparé.
Différences majeures avec une boulangerie artisanale
La principale différence entre une boulangerie et un terminal de cuisson est que le pain est fabriqué sur place dans une boulangerie, tandis qu'il est simplement cuit dans un point chaud. Le ou la boulangère maîtrise alors sa production de l'achat de ses matières premières à la cuisson de son pain.
Contrairement au métier de boulanger, aucune qualification spécifique n'est requise pour tenir un terminal de cuisson[1] - [2].
Notes et références
- « La réglementation de la boulangerie et des terminaux de cuisson », sur Je suis entrepreneur (consulté le )
- « IMT S’informer sur un métier Fiche métier - Personnel polyvalent en restauration (ROME : G1603) | pole-emploi.fr », sur candidat.pole-emploi.fr (consulté le )