Tchatcha (alcool)
La tchatcha (en gĂ©orgien : áááá [tÊ'ÉtÊ'É]), ou « chacha[1] », est un marc gĂ©orgien traditionnel, clair et fort, Ă base de raisin (allant de 40 % d'alcool pour les produits commerciaux Ă 65 % pour la fabrication maison).
| Tchatcha | |
 Un verre de tchatcha. | |
| Pays dâorigine | GĂ©orgie |
|---|---|
Appellation
Le terme « tchatcha » est utilisé en Géorgie pour désigner le distillat de marc de raisin. Par métonymie le terme est aussi appliqué à des alcools à base de raisins non mûrs ou sauvages ainsi que d'autres fruits communs ou des herbes utilisés sont les figues, les mandarines, les oranges, les mûres ou l'estragon.
En simplifiant la tchatcha est aussi présentée comme « vodka/grappa géorgienne » ou « vodka de vin ».
Fabrication
La tchatcha est largement Ă©laborĂ©e de façon artisanale (dans dâinnombrables variations) et industrielle (uniquement Ă base de marc). Elle est aujourd'hui couramment produite par des distillateurs professionnels et la plupart des Ă©tablissements vinicoles qui l'incluent dans leur gamme de produits. L'une des tchachas les plus cĂ©lĂšbres est la « Binekhi Estragon », qui a reçu une mĂ©daille d'argent mĂ©daille d'argent lors des Mundus Vini Awards de 2007.
Utilisation
Beaucoup de Géorgiens prétendent que la tchatcha a des propriétés médicinales et elle est proposée comme remÚde pour un certain nombre de maux, y compris les blocages d'oreille et l'indigestion. En outre, on affirme qu'elle peut guérir les maux d'estomac lorsqu'on l'applique sur l'abdomen, et l'acné lorsqu'on l'applique sur le visage.
Notes
- Transcription anglo-saxonne.