Sukiyaki
Le sukiyaki (ăăçŒă / é€çŒ) est un plat japonais, parfois appelĂ© fondue japonaise. C'est un nabemono, une sorte de fondue (ou ragoĂ»t[1]), proche du shabu-shabu. On fait cuire du bĆuf et des lĂ©gumes crus, arrosĂ©s d'une sauce warishita, composĂ©e de mirin, de sakĂ©, de shoyu et de sucre[2].
Ingrédients
La viande de bĆuf est coupĂ©e en trĂšs fines tranches d'environ 2 mm[3]. De nombreux autres ingrĂ©dients peuvent ĂȘtre ajoutĂ©s comme des champignons shiitake ou enokitake, du shungiku (feuilles de chrysanthĂšme), des nouilles shirataki de konjac, du chou chinois ou du tofu[3].
Préparation
Une marmite spĂ©ciale en fonte, appelĂ©e sukiyaki-nabe, est placĂ©e au centre de la table avec la sauce warishita. Chacun fait cuire les aliments de son choix dans la marmite puis les trempe dans un petit rĂ©cipient individuel dans lequel un Ćuf a Ă©tĂ© cassĂ© et battu. Le sukiyaki est trĂšs apprĂ©ciĂ© par les Japonais, c'est un plat de famille savoureux.
Notes et références
- Roland Barthes, « La nourriture dĂ©centrĂ©e », dans L'Empire des signes, Paris, Ăditions du Seuil, , poche (ISBN 9782020827041).
- (ja) (en) è±èȘèšłă€ăćéŁăźćșæŹâJAPANESE RECIPES 60, æ± ç°æžćș,â (ISBN 9784262129167).
- « Sukiyaki, le plat préféré des Japonais pour une occasion spéciale », sur nippon.com, (consulté le ).