Stéarate de polyoxyéthylène (40)

Le stéarate de polyoxyéthylène (40) est un tensioactif non ionique. C'est un émulsifiant, stabilisant, épaississant et gélifiant utilisé en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E431[1] dans certains vins. Le composé est synthétisé en faisant réagir l'oxyde d'éthylène et l'acide stéarique.

Stéarate de polyoxyéthylène (40)
Structure du stéarate de polyoxyéthylène (40).
Identification
No CAS	9004-99-3
No ECHA	100.113.146
No RTECS	MD0907300
ChEBI	32027
No E	E431
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C20H40O3/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(22)23-19-18-21/h21H,2-19H2,1H3 InChIKey : RFVNOJDQRGSOEL-UHFFFAOYSA-N
Apparence	solide cireux couleur crème
Propriétés physiques
T° fusion	39-44 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.