Soho Farmhouse

À l'origine prévu par Nick Jones (en) pour n'être que de simples cabanes avec une petite piscine, le projet se voit rapidement transformé en un hôtel chic et prisé, entre autres par nombre de personnalités ; les investisseurs sont venus nombreux renforcer le projet et les travaux durent finalement quinze mois[5]. Celui-ci est bâti sur 40 hectares autour d'un ancien corps de ferme du XVIII^e siècle complété de deux cottages et d'un moulin[6]. Le site est composé d'une quarantaine de bungalows (« cottages ») avec terrasse et équipés de deux ou trois chambres, avec tout le confort moderne sous cette image champêtre[7] - [8]. Un tiers de ces logements est adapté à recevoir des familles avec enfants, le reste étant réservé aux adultes. Malgré tout, une grande zone leur est spécifiquement aménagée avec jouets, aire de jeux, ou tipis sous les arbres[9].

Au-delà de la piscine intérieure/extérieure, l'hôtel est équipé d'une patinoire, une salle de cinéma, un terrain de football, un spa, une boutique de fleurs et d'objets de décoration, d'un lac artificiel, ainsi que des écuries avec chevaux et poneys[10] - [6]. Le bois est omniprésent dans les constructions[11]. C'est le second lieu de Nick Jones basé sur ce concept de lieu campagnard luxueux, une « ferme contemporaine[11] », après Babington House[5]. Plusieurs clients sont par ailleurs membres du club privé Soho House (en)[9] créé lui aussi par Nick Jones en 1995[7]. À la réservation, chaque client communique sa pointure, puis une paire de bottes Wellington est mise à disposition à l'entrée du cottage[9] avec un vélo adapté à chaque client[7].

Passé la barrière en bois à l'entrée, l'établissement n'autorise que ces vélos, à l'exception des anciens camions de laitiers des années 1950 convertis à l'électrique et utilisés pour transporter clients, bagages ou linge de maison[9] - [11]. Si l'ensemble est construit comme un village[6] à l’ambiance hédoniste[7], le bâtiment central de Soho Farmhouse, The Farm, est le lieu de rencontre avec sa cuisine ouverte produisant des repas bios dégustés devant la cheminée ou la bibliothèque[12]. Le chef est Tom Aikens et il dirige parfois un atelier culinaire au sein de l'établissement[13]. En parallèle, diverses animations autour de la nourriture ont lieu, telles The Shack, un restaurant du week-end faisant découvrir de la cuisine de différentes parties du monde[13] ou un restaurant japonais[7]. La grande majorité de la nourriture répond au principe « from farm to table » (« de la ferme à la table ») puisque 600 variétés de plantes sont cultivées dans un potager de 2 500 m² attenant aux cuisines[13]. L'hôtel dispose également de sa propre boucherie où les bœufs sont livrés vivants avant d'être utilisés comme nourriture[13]. Mais également d'« une épicerie-traiteur avec cave à vin, fromages, jambons fumés sur place, jus bio, tartes et pâtisseries »[6].