Saucisse sur bâtonnet

Le beignet de saucisse a été inventé par des immigrants allemands habitant au Texas. Plusieurs d'entre eux étaient des fabricants de saucisses et ils avaient des difficultés à trouver des emplois dans le « nouveau monde » et à gagner leur vie. Ils ont donc développé une recette inspirée des saucisses allemandes, transformées et adaptées au style de restauration rapide nord-américain. Ils ont enrobé les saucisses dans une pâte de pain de maïs et le « corndog » était né. Le bâton ne s'est ajouté que plus tard alors que le pogo est devenu populaire[2].

D'après l'Office québécois de la langue française, le bâtonnet serait planté après la cuisson. Il préconise l'utilisation de la traduction « saucisse sur bâtonnet », le terme « pogo » étant à l'origine le nom donné par une marque de restauration rapide [3]. Le terme « beignet de saucisse » est plus volontiers utilisé en France, dans de nombreux sites culinaires.

Il existe de nombreuses variantes de noms, ou de composition, dans le monde.

En Australie, la saucisse de hot-dog frite dans une pâte à beignet et sur un bâton, est connue sous le nom de « Dagwood Dog », « Pluto Pup » ou « Dippy Dog », selon la région[4]. En Nouvelle Zélande, il est appelé « hot dog »[5] tandis que le Hot-dog que nous connaissons est désigné sous le nom d'« American hot-dog ». Au Japon, on l'appelle « American dog », sauf à Hokkaido ou Osaka, où il est servi saupoudré de sucre et devient alors un « french dog » ; dans le cas d'Hokkaido, il peut aussi être composé à partir d'une saucisse de poisson[6].