Saka saka
Le saka saka est un plat d'Afrique centrale, d'Afrique de l’Ouest et des Comores (Afrique de l’Est) à base de feuilles de manioc pilées puis bouillies[1]. L’appellation de ce plat varie d'un pays à l’autre, d'une langue africaine à l’autre.
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Pileuse de saka-saka (timbre émis en 1967 en république du Congo).
Préparation
La façon de cuisiner le saka saka varie selon les pays, voire selon les ethnies. Le plat peut être préparé avec de l'huile de palme, de la pâte d'arachide, de la poudre d'arachide, de l'huile, du maïs, de la papaye ou encore du lait de coco et peut être consommé avec du manioc, du pain, de la banane plantain, de l'igname ou encore avec du riz.
Galerie
Pilage des feuilles de manioc
Plat de saka saka
Saka saka accompagnant le moambe
Notes et références
- Omer Massoumou, Ambroise Queffélec, « Sakasaka », in Le français en République du Congo : sous l'ère pluripartiste (1991-2006), Archives contemporaines, 2007, p. 388 (ISBN 9782914610421)
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