Saint-jean-de-la-porte (AOC)

Comme dans toute la vallée de l’Isère, la colonisation romaine développa la culture de la vigne , ce qui incita les riches patriciens à se faire construire ici leurs villae urbana[3].

Les vins du cru sont en pleine renaissance dès le XI^e siècle. Au XIII^e et XIV^e siècle, leur qualité est bien assise et ils sont réservés aux tables des évêques et des comtes de Savoie, tant à Chambéry qu'à Turin[4].

On sait qu'après l'occupation des troupes espagnoles de 1742 à 1748, la mondeuse qui jouxtait le château de Saint-Philippe fut rebaptisée Mondeuse des Maures (ce qui fut déformé en mondeuse de la mort)[4].

Au XVIII^e siècle, le vignoble appartenait à plusieurs propriétaires. Le premier était les Hospices de Chambéry. Quelques gros propriétaires extérieurs à la commune ont laissé trace de leurs noms comme les familles De Laravoire, Riverieux de Chambost, Decerteau et Jacquemet[4].

Au siècle suivant, les vignes couvrent l'ensemble du coteau jouxtant le village[5]. Le vin de Saint-Jean-de-la-Porte est en grande renommée. En 1807, le préfet Verboeilh proclame « la partie supérieure de cette commune est couverte de ses meilleurs vignobles ». Trente ans plus tard, ce même cru est toujours considéré comme « le plus exquis de la Savoie »[4].

La crise du phylloxéra provoque la destruction du vignoble mais à la fin du XIX^e siècle, les viticulteurs replantent de nouvelles vignes. La production du vignoble est relancée[5] - [3].

Dégustation de l'AOC Saint-jean-de-la-porte

Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, un effort vers la qualité prédomine, et la mondeuse reçoit la mention VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure)[4]. Cette appellation AOVDQS Vin de Savoie est, dès 1952 suivie du nom Montmélian pour garantir la provenance des vins. Puis, le 4 septembre 1973, l'INAO décrète le passage en AOC Savoie Saint-jean-de-la-porte[5] - [4].

Le Vin de Savoie Saint-jean-de-la-porte possède de nos jours le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée)[6].

Le vignoble, dont les parcelles sont disséminées sur plusieurs coteaux, s'étend au pied du massif des Bauges[5]. Ces coteaux sont tous situés sur la rive droite de l’Isère[3].

Ce terroir viticole est composé de sols d'alluvions, de moraines glaciaires, de cônes d’éboulis et de terrasses fluviales[6]. Les ceps sont essentiellement plantés sur des sols marneux[5].

Ce terroir bénéficie d'un climat continental-montagnard, avec des influences océanique et méditerranéenne[6]. De plus dans cette région de montagne, l'ensoleillement est relativement important[5].

Les relevés suivants ont été effectués à l'aéroport de Chambéry - Savoie à 234 m d'altitude :

Administrativement, son aire de production se limite à la commune de Saint-Jean-de-la-Porte[5] - [6]. Pourtant, de la révolution de 1789 jusqu'au milieu du XX^e siècle, le vignoble s'étendait sur l'ensemble du coteau où sont implantés les trois villages de Montlambert[4].

Ce cru est un vin de mono-cépage, puisque seule la mondeuse noire est autorisée[6] - [5].

Vignes de mondeuse N conduite en taille courte

Si la densité minimale de plantation des vignes est fixée par décret à 5 000 pieds/ha, il existe des vignes à 6 000 pieds/ha qui permettent d'utiliser un tracteur vigneron ainsi que des vignes plantées à 8 000 pieds/ha qui nécessitent un tracteur enjambeur[7].

La taille guyot simple est généralisée (12 bourgeons au maximum) mais la taille courte est possible (8 bourgeons au maximum). Il est à signaler que cette dernière est obligatoire maintenant sur les mondeuses plantées après 1980[7].

Dégustation d'un saint-jean-de-la-porte lors d'une fête des vins

L’appellation d’origine contrôlée Savoie Saint-Jean-de-la-Porte est réservée aux seuls vins tranquilles rouges[5].

L’unique cépage « profite d'un terroir propice à la mise en valeur de ses atouts[3]. ». Mais a prédominance de la mondeuse N est passée par de nombreux aléas. Lors de la campagne de 1994, le vignoble de Saint-Jean-de-la-Porte était d'environ 75 hectares dont 15 seulement planté en mondeuse[4]. En 2005, il passa à 20 hectares produisant 1 200 hectolitres par an en moyenne de vin rouge[3]. Actuellement sa superficie est 12 hectares, ce qui correspond à une production de vin annuelle de 700 hectolitres[5].

Ce vin rouge dégage des arômes de violettes et de petits fruits rouges spécifiques à la mondeuse. De plus, à l'agitation, on perçoit des notes plus poivrées et d'autres plus intenses de baies sauvages[3].

• 
  Raclette

La température idéale de service de ce vin est à 17° et son potentiel de garde se situe entre 2 et 6 ans. Il s'accorde heureusement avec des gibiers, viandes en sauces, fromages, gratin dauphinois, etc.[5].

• Vin de Savoie
• Mondeuse

• AOC Saint-jean-de-la-porte sur le site cavacave.com