Rhizomucor miehei
Rhizomucor miehei est une espèce de champignons de la famille des Mucoraceae, dont on tire des enzymes qui sont utilisées pour la production d'une présure utilisée pour coaguler le lait et produire des fromages.
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Zygomycota |
| Sous-division | Mucoromycotina |
| Ordre | Mucorales |
| Famille | Mucoraceae |
| Genre | Rhizomucor |
Dans des conditions expérimentales, cette espèce pousse particulièrement bien à des températures variant entre 24 et 55 °C, et sa croissance devient négligeable en dessous de 21 °C ou au-dessus de 57 °C[1].
Taxonomie et systématique
Cette espèce a été décrite scientifiquement pour la première fois en 1964 par Ralph Emerson et Donald G. Cooney, sous le nom Mucor miehei, dans leur ouvrage Thermophilic Fungi.
Les Mucoraceae appartiennent à la sous-division des Mucoromycotina[note 1], taxon comprenant la majorité des espèces anciennement classées parmi les Zygomycota[note 2].
Notes et références
Notes
- La sous-division des Mucoromycotina est classiquement rattachée aux Zygomycota, mais selon Hibbett et al. (Mycological Research, vol. 111, n° 5, 2 mars 2007, p. 509-547), sa position systématique n'est pas encore déterminée (incertae sedis)
- Cette ancienne division est maintenant considérée comme artificielle car polyphylétique (O'Donnell et al., Mycologia, vol. 93, n° 2, 2001)
Références
- M. A. A. Schipper, « On certain species of Mucor with a key to all accepted species », sur http://www.cbs.knaw.nl (consulté le )
Liens externes
- (en) Référence Index Fungorum : Rhizomucor miehei (Cooney & R. Emers.) Schipper 1978 (+ MycoBank) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Rhizomucor miehei (Cooney & R. Emers.) Schipper (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Rhizomucor miehei (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023