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Pourette

Pourette est le nom générique de différents cultivars naturels de châtaignier européen originaires d'Ardèche[1] qui bien que portant le même nom ne sont pas apparentés :

  • Pourette de Thueyts : Petite châtaigne (10-12 g) mĂ»re Ă  mi-saison. Pointue, presque comme une aguyane mais pas aussi plate sur sa face avec un hile petit de 20 Ă  22 millimètres Ă  peine sur 12 Ă  13 millimètres. Leur teinte rejoint celle des fruits sombres, marron presque brun alors que les stries ne se voient guère Ă  part dans les jours immĂ©diats qui suivent sa maturitĂ© physiologique. Un aspect un peu duveteux autour du hile et de la torche peut Ă©galement sur la plupart des fruits se remarquer. L'amande fine et sucrĂ©e prĂ©sente un taux de cloisonnement Ă©levĂ©. En rĂ´tisserie sa qualitĂ© fait oublier son calibre Ă  peine moyen. Elle se dĂ©cortique tout Ă  fait facilement mĂŞme après une pĂ©riode de conservation assez longue. L'arbre, le « pouret de Thueyts Â» est Ă©levĂ© et vigoureux.
  • Grosse pourette : originaire du canton des Vans, c'est une châtaigne d'aspect agrĂ©able Ă  hile rĂ©gulier un peu plus gros que la normale, prĂ©coce Ă  demi-prĂ©coce. Une bonne partie de sa production rejoint sa concurrente et voisine prĂ©coce des Vans sur le marchĂ© de la châtaigne primeur. Calibre assez petit (10-12 grammes l'unitĂ©), cette grosse pourette s'altère vite comme la plupart des variĂ©tĂ©s hâtives d'autant plus que son pĂ©ricarpe luisant mais fin l'expose aussi aux attaques des diffĂ©rents vers du fruit pratiquement chaque annĂ©e. Autrefois au sĂ©chage n'avait qu'un comportement assez moyen avec une amande jaune donc jamais blanche et lĂ©gèrement caverneuse, Ă  pisage difficile malgrĂ© un tan peu pĂ©nĂ©trant. L'arbre se montre fragile Ă  l'endothia mais aussi au vent.
  • Petite pourette : originaire de l'arrière-pays cĂ©venol (canton de Valgorge). C'est la variĂ©tĂ© idĂ©ale pour la châtaigne sèche (farine de châtaigne). L'industrie a absorbĂ© des quantitĂ©s très importantes de cette châtaigne, petite mais de dĂ©corticage facile et d'amande Ă  chair fine et sucrĂ©e. CaractĂ©ristique avec ses rameaux terminaux rougeâtres dressĂ©s vers le ciel, l'arbre donne des fruits ronds, petits Ă  minuscules mais en grand nombre en milieu de saison. Il affectionne les terrains profonds, riches et surtout frais oĂą ces arbres peuvent atteindre des dimensions et des niveaux de production extraordinaires ! Au Chastanet de Valgorge, une douzaine de ces arbres dĂ©passent les 5 mètres de circonfĂ©rence, celui le plus proche de l'Ă©glise atteint ses 7 mètres, encore bel arbre, mais les autres exemples abondent, Ă  Laboule aussi existent en cette variĂ©tĂ© de très gros arbres.

Origine du nom

Le mot « pourette Â» ou « pourrette » est synonyme de bouchas, bouche c'est-Ă -dire plant sauvage. Une pourette en arboriculture dĂ©signe un plant non greffĂ©, le « pouretaĂŻre Â» le pĂ©piniĂ©riste. D'autres sources indiquent que le nom de « pourette Â» pourrait signifier « poussière Â» en patois local, en raison de la petite taille des châtaignes.

Notes et références

  1. «Marrons et châtaignes d'Ardèche» de Jacky REYNE
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