Poulet-bicyclette
« Poulet-bicyclette » est une expression du français populaire d'Afrique subsaharienne pour désigner la volaille locale, non congelée et non importée, à la différence du poulet communément connu au Bénin sous le vocable de poulet-morgue[1]. Laissé en liberté et élevé en plein air dans la nature, c’est un animal rustique, à croissance très lente. Il est nourri à l’aide des végétaux issus des restes de récolte et de ménage[2].
Origine
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L'expression provient de la démarche rapide et saccadée du poulet[3]. Par ailleurs, le nom « poulet-bicyclette » rappelle que le poulet local court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et retourne dans son poulailler à la fin de la journée.
Une autre explication, souvent avancée, fait référence aux vendeurs de poulets qui se déplacent à vélo, du village vers le marché[4] - [5], transportant parfois jusqu'à une vingtaine de volailles.
Autres appellations
Le poulet-bicyclette est connu sous différents noms selon les pays[2] : poulet dur, grand-père des poulets du village (au Burkina Faso), poulet de brousse (en Côte d'Ivoire)[3], poulet local, etc.
Caractéristiques
Le poulet-bicyclette est élevé dans un environnement naturel, il sort du poulailler le matin tôt et y revient au crépuscule. La chaîne de production n'utilise pas d'intrants tels que les hormones, les antibiotiques, les farines pour son alimentation. Sa croissance est lente, demandant plus de cent-vingt jours ; la viande est plus goûteuse et savoureuse que celle du poulet conventionnel à croissance rapide.
Économie
La production avicole locale d'Afrique de l'Ouest est en croissance depuis la fin du xxe siècle et le début du xxie siècle[6], s'appuyant notamment sur la demande croissante des marchés urbains[7].
Notes et références
- « Inter-réseaux Développement rural », sur www.inter-reseaux.org (consulté le ).
- « Poulet dur ou poulet bicyclette : l'incomparable ! », sur Marché Afritibi - Épicerie exotique (consulté le ).
- J. F. Huguin, « Recette de Côte d'Ivoire : le poulet bicyclette au riz et aux épices », sur Cuisine économique simple et savoureuse de J.F. Huguin (consulté le ).
- Loïc Depecker, « Poulet bicyclette », dans Petit dictionnaire insolite des mots de la francophonie, Larousse, (ISBN 9782035894731), p. 21
- Abdoulaye Tao, « Burkina Faso. Touche pas à mon “poulet-bicyclette” ! », Courrier international,‎ (lire en ligne)
- chap. 10. Réponses de quelques chaînes de valeur « 10.1.3 Volaille », dans Croissance agricole en Afriques de l'Ouest. Facteurs déterminants de marché et de politique, FAO, (lire en ligne), p. 259
- « La chaîne avicole », Passerelle sur l’aviculture et les produits avicoles, FAO (consulté le )
Annexes
Bibliographie
- Loïc Depecker, « Poulet bicyclette », in Petit dictionnaire insolite des mots de la francophonie, Larousse, 2013, p. 21 (ISBN 9782035894731)
- Abdoulaye Tao, « Burkina Faso. Touche pas à mon “poulet-bicyclette” ! », article du Pays, reproduit dans Courrier international, , [lire en ligne]
- « Au Burkina-Faso le poulet bicyclette à toutes les sauces », Le Monde,‎ (lire en ligne)
Articles connexes
Liens externes
- (en) Poulet Bicyclette, Bill Gates (The Gates Notes), vidéo mise en ligne le , 1 min 213 s
- (en) Bill Gates Thinks Chickens Could Alleviate Poverty In Africa, Newsy, vidéo mise en ligne le , 1 min 53 s
- Burkina Faso : Au pays du « poulet bicyclette », Agribusiness TV, vidéo mise en ligne le , 1 min 59 s
- Bénin : le poulet local fait de la résistance, Les Hauts-Parleurs, vidéo mise en ligne le , 5 min