Porc du Sud-Ouest

Porc du Sud-Ouest est une indication géographique protégée (IGP) qui garantit au consommateur que les produits proviennent de porcs nés et élevés dans 17 départements des régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine, soient environ 1 300 éleveurs mais surtout nourris de 30 % de maïs denté et de céréales avec un poids minimum de 90 kg.

Porc du Sud-Ouest
Une truie et ses porcelets (photographie prise à Vaunac (Dordogne, France — 2010).

Lieu d’origine	Sud-Ouest français
Utilisation	viande et sous-produits
Type de produit	charcuterie et boucherie
Classification	IGP
Confrérie	Confrérie du porc du Sud-Ouest à Arzacq-Arraziguet[1]
Saison	tuade en cours d'hiver
Festivité	Fête du porc, début janvier, à Labouheyre[2] Fête du cochon, fin février, organisée par le Conservatoire des traditions et du patrimoine de la Double et du Ribéracois, à Vanxains[3]
Site web	http://www.inpaq.org/arepsa%20%282%29.asp

Un peu d'histoire

Le péle-porc

Le péle-porc (mot gascon, écrit ici avec la graphie fébusienne de Simin Palay, auteur principal du Dictionnaire du Béarnais et du Gascon moderne[4], prononcer pèle-porc) était une tradition rurale, dans les campagnes et villages gascons des pays de l'Adour : se réunir entre voisins à la fin de l'automne pour sacrifier un cochon adulte, qui fournira des provisions nécessaires à la famille pendant l'hiver. Chacun, ou chacune, alors était charcutier.

IGP Porc du Sud-Ouest

L'indication géographique protégée pour le Porc du Sud-Ouest a été accordée par la Commission européenne le 9 mai 2013 après dépôt d'un dossier le 7 novembre 2011. La publication a été faite le 8 juin 2012[5] avec le règlement d’exécution européen n°421/2013[6].