PolvorĂłn
Le polvorón est une spécialité culinaire espagnole faite notamment de sucre[1] - [2], farine[1] - [2], graisse animale de vache[2] ou de porc[1] - [2] et cannelle[1] - [2]. C'est une pâtisserie très friable dans laquelle sont parfois ajoutées des amandes en poudre[3].
PolvorĂłn.
Notes et références
- (es) Simone Ortega, 1080 recetas de cocina, Madrid, Alianza Editorial, S. A., , 706 p. (ISBN 978-8420691855), « Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados) ».
- (es) R. Fernández Urcelay, Postres y dulces, Bilbao, Caja de Ahorros Municipal de Bilbao, 133 p. (ISBN 84-221-0380-X), « Polvorones ».
- (es) Lorenzo Diaz, « Polvorones sevillanos », dans Los sabores perdidos, EDAF, , 238 p. (ISBN 9788441410237, présentation en ligne).
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