Oignon rouge d'Abbeville
L'oignon rouge d'Abbeville est une ancienne variété d'oignon cultivée jadis à Abbeville dans le département de la Somme.
| Famille | Liliaceae |
|---|---|
| Partie consommée | bulbe |
Historique
C'est en 2011 que le Centre régional des ressources génétiques[1] a retrouvé une souche de cet oignon qui n'était plus cultivée que par un seul jardinier de 89 ans. Ce fils de maraîcher perpétuait la culture de cette variété depuis 1941[2]. L'inscription de cette variété au catalogue est espèces potagères permet sa diffusion auprès des jardiniers professionnels ou amateurs.
Caractéristiques
L'oignon rouge d'Abbeville de couleur rouge semi-foncé et de calibre moyen, a un bulbe aplati[3]. Il se cultive dans une terre peu riche mais légère. Il craint l'excès d'humidité et la fumure fraîche. Il a une bonne capacité de conservation.
Cuisine
L'oignon rouge d'Abbeville se consomme cru ou cuit. Il est très apprécié des charcutiers qui l'utilisent pour la fabrication du boudin noir.