Nabat (aliment)

Le nabat[1], novvot, navat ou kinva-shakeri est une sucrerie d'Asie Centrale et d'Iran, qui est un équivalent local du sucre candi. Le nabat se présente sous la forme de sucre cristallisé. Il est produit à partir de sirop de sucre et de jus de raisin. Le nabat peut avoir des couleurs variées allant du blanc au brun.

Produite selon une technique traditionnelle, la nabat est largement répandue dans les pays d'Asie centrale, où on en trouve facilement dans les bazars locaux. Le Nabat se met généralement dans le thé, mais s'utilise à la fois comme sucre ordinaire et comme dessert à part entière.

Le nabat, en tant que produit sucré, ne doit être utilisé par les personnes diabétiques qu'avec prudence. En grande quantité, il contribue également à l'apparition de caries dentaires et de l'obésité.

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