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Mort subite (bière)

La Mort subite est une marque de bière belge à fermentation spontanée de type lambic, créée par Théophile Vossen à Bruxelles, et actuellement produite par la brasserie Mort Subite anciennement dénommée brasserie De Keersmaeker située à Kobbeghem (commune d'Asse) dans le Pajottenland[3].

Mort subite
Image illustrative de l'article Mort subite (bière)
Localisation
Pays Drapeau de la Belgique Belgique
Caractéristiques
Fondée en 1910[N 1] - [1]
Maîtres brasseurs Théophile Vossen
Brasserie Mort Subite[2]
Principales bières gueuze, kriek, framboise, cassis, pêche
Site web mort-subite.be
alamortsubite.com

À la Mort Subite est le nom du café où était brassée originellement la bière.

Bières

À partir de mélanges de différents lambics d’âge différents sont fabriqués différents types de bières, tous avec un volume d’alcool maximum de 5,5 %. Aujourd'hui, six variétés sont produites :

  • Mort subite Original Gueuze, mĂ»rie en fĂ»ts de chĂŞne et refermentĂ©e en bouteille, Ă  la couleur cuivrĂ©e et au goĂ»t aigre-doux et acidulĂ© ;
  • Mort subite Original Kriek, lambic dans lequel ont macĂ©rĂ© des cerises, mĂ»ri en fĂ»ts de chĂŞne, Ă  la couleur rouge ;
  • Mort subite Natural Oude Gueuze, mĂ©lange Ă©quilibrĂ© d'un vieux (minimum 3 ans) et d'un jeune lambic avec maturation en fĂ»ts de chĂŞne, commercialisĂ©e en bouteilles de 37,5 cl ;
  • Mort subite Xtreme Kriek, au goĂ»t très fruitĂ© de cerise, titrant 4,3 % vol. d'alcool ;
  • Mort subite Xtreme Framboise, au goĂ»t très fruitĂ© de framboise, titrant 4,3 % vol. d'alcool ;
  • Mort subite Witte Lambic, un mĂ©lange de lambic jeune et de bière blanche aromatisĂ© aux fruits, titrant 5,5 % vol. d'alcool.

Actuellement, les Mort subite Pêche et Faro ne sont plus produites qu'à petite échelle pour être disponibles dans certains cafés comme le café À la Mort Subite[4]. Les Mort subite Manzana et Cassis ne sont plus produites.

La brasserie est membre du Haut conseil pour lambiques artisanales (HORAL).

Café

Ă€ la Mort Subite, bistrot bruxellois.

À la Mort Subite est un café typiquement bruxellois situé rue Montagne-aux-Herbes Potagères 7 tenu originellement par Théophile Vossen, l'inventeur de la Mort subite. Le bistro est toujours exploité par la famille Vossen.

Origine du nom

Le nom « Mort subite Â» provient d’un jeu de dĂ©s ou de cartes, le pitjesbak (nl), jouĂ© dans un bistrot bruxellois appelĂ© La Cour Royale qui se trouvait Ă  l’angle de la rue de la Montagne et de la rue d'Assaut, exploitĂ© au dĂ©but du XXe siècle par ThĂ©ophile Vossen. L’établissement fut surnommĂ© « La Mort subite ».

Exproprié pour les travaux de la jonction, l’établissement déménage en 1928 à la rue Montagne aux Herbes Potagères et, à cette occasion, prend officiellement le nom À la Mort Subite. Théophile Vossen appelle ensuite Mort subite la bière (gueuze et kriek) qu’il fabrique depuis 1910[5]. La brasserie Vossen où la Mort subite était fabriquée se trouvait rue des Capucins (près de la rue Haute) à Bruxelles. La brasserie De Keersmaeker reprit la fabrication de la Mort subite dans les années 1960.

La bière s’exporte dans de nombreux pays du monde, grâce entre autres au fait que la brasserie De Keersmaeker a elle-même été reprise par un important groupe brassicole (Alken-Maes). La brasserie De Keersmaeker qui existe depuis 1604 en tant que ferme et depuis 1686 en tant que brasserie où le premier brasseur était Joris Van Der Hasselt fut renommée par la suite brasserie Mort-Subite, ce qui explique la date sur les bouteilles.

Notes et références

Notes

  1. La date de 1686 se trouvant sur certaines bouteilles est la date de fondation de la brasserie De Keersmaeker, renommée Mort-Subite par la suite.

Références

  1. Voir sur alamortsubite.com.
  2. Nouveau nom de la brasserie De Keersmaeker.
  3. La brasserie appartient aujourd’hui au groupe brassicole belge Alken-Maes, lui-même intégré dans le groupe Heineken (anciennement de Scottish & Newcastle, groupe racheté récemment par Heineken et Carlsberg).
  4. Voir sur alamortsubite.com.
  5. « Vossen Â», dans : Dictionnaire d'Histoire de Bruxelles, coll. « Dictionnaires », Ă©ditions Prosopon Bruxelles, 2013, pp. 858.

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe


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